В муку положить масло из холодильника, размять до образования крошки, посолить

Яйцо взбить с водой

Замесить крутое тесто, разделить его на две части, укрыть пищевой пленкой или сложить в пакет, дать постоять 20 минут

Тыкву натереть на терке, добавить рубленные финики и молотые орехи (у меня пополам грецкие с кешью). Всё хорошо перемешать.

Тесто тонко раскатать, смазать растопленным сливочным маслом

На первую часть выложить тонким слоем половину начинки. Можно прижать скалкой.

Накрыть вторым слоем и выложить вторую половину начинки

Скатать рулет, выложить на противень швом вниз. Можно смазать взбитым яйцом с сахаром, я смазывала просто яйцом

Обязательно разрезать, чтобы выходила влага

Поставить в духовку на 45 минут, и должно получиться что-то типа этого

Дать остыть, разделить на части, подавать холодным к чаю, компоту или кушать просто так