В теплой воде растворить кофе.

Добавить растительное масло без запаха.

Мед и сахар.

Муку. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Тщательно перемешать.

Гашеную соду. Опять перемешать.

Изюм, орехи (у меня стакан Не измельченных орехов) и цедра лимона. Перемешать.

Духовку разогреть до 200 град. Тесто вылить в форму (у меня силиконовая, поэтому просто смочила ее холодной водой). По желанию присыпать миндальными лепестками. Выпекать 30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Готовый кекс присыпать сахарной пудрой. Очень вкусно с шоколадно-банановым кремом от Ларек.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5241