В просеянную муку добавить разрыхлитель и корицу. Перемешать.

Всыпать тростниковый нерафинированный сахар Демерара от Мистраль. Перемешать.

Сделать углубление в сахарно-мучной смеси и вбить туда яйца. Добавить размягченное сливочное масло, кокосовую стружку и тщательно всё перемешать ( как бы порубить тесто ложкой).

Добавить кусочки ананасов и сироп от ананасов. Перемешать до однородности.

Форму для кексов (у меня 28*10) выстелить бумагой для выпечки и выложить тесто, разровнять.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке, около 50-60 минут, до сухой зубочистки.

Остудить кекс. Нарезать.

Этот скромный кекс я дарю милой и славной Танечке! Танюша-ты позитивный человек с большой душой и добрым сердцем!