Ещё раз повторюсь, что сочетания - бисквит с красной смородиной и безе - классика европейской кухни!

Знойным летом готовим его мгновенно быстро! И порционно, в виде маффинов...

Смородину помыть, дать ей обсохнуть и снять с веточки с помощью вилки.

Если использовать замороженную смородину, то её НЕ нужно предварительно оттаивать!

Ингредиенты взвесили, довели до комнатной температуры (летом даже ждать не приходится!), подготовили?

Поставьте духовку на разогрев на 175-180*С.

Смешайте венчиком до однородности кефир, яйцо, растительное масло, сахар, ванильный сахар.

Просеять в другой миске муку, добавить разрыхлитель теста.

Добавить сухие составляющие в "мокрые" и взбить массу, как на кекс.

Тесто должно стекать струйкой с венчика. Если консистенция - другая, отрегулируйте мукой или кефиром...

Ягоды смородины обвалять в муке, аккуратно добавить в тесто.

Распределить тесто по формочкам на 2/3 высоты. Силиконовые формочки, бумажные манжетки используем "в сухую", а металлические - смазать жиром.

Отправить на запекание в уже разогретую духовку на 20 мин.

Безе-крем.

Взбить охлаждённый белок (желательно, чтобы ещё и миска была охлаждена) с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно вводя сахарную пудру.

Я использовала белок из заморозки, практически мороженный, поэтому он очень быстро поддался нужной консистенции в жару.

Практически готовые кексы вынуть из духовки и распределить сверху белковый слой-безе.

Вернуть в духовку на 10-15 мин. (ориентируйтесь по своей!), чтобы подрумянить верх.

Дать маффинам остыть.

Для подачи подготовьте сахарные гроздья смородины: помытую смородину хорошенько отряхните и окуните в сахар, выложите на безе.

(Есть варианты, когда смородину купают предварительно в белке, а затем - засахаривают, но это для более длительной консервации)

Приятного аппетита!

Наслаждайтесь летом!

Нужно, конечно, дождаться полного остывания кекса, чтобы показать хрусткость безе, ну... это редко получатся. Куча завидющих глаз выхватывают всё у тебя прямо из-под носа