Вымытую тыкву обернуть фольгой и поставить в духовку. Держать до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Счистить ее от корки, и мякоть взбить в блендере. Положить творожного сыра, пудры сахарной и смешать в миксере (на малой скорости). Печенье порубить в крошку, влить растопленное сливочное масло, перемешать. Уложить в форму разъемную (взять диаметр 26 см) поверх пергаментной бумаги. Залить желатин молоком и оставить на полчаса. Затем нагреть его, но до кипения не доводить. Остудить до комнатн.темп. Сливки взбить. В тыквенную смесь добавить желатин, перемешивая. Положить сливки, на низкой скорости взбить миксером. Начинку уложить на основание из печенья, выровнять поверхность и поставить на ночь в холодильник. Украшать тыквенный чизкейк на свой вкус.