Яйцо взбить с сахаром и ванилином до однородности.

Добавить кефир, растительное масло, хорошо перемешать.

Муку просеять, добавить соду, перемешать. Взбитую массу влить в сухую смесь (муку с содой), хорошо перемешать.

Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками.

В тесто добавить цедру лимона (по желанию), нарезанные яблоки, перемешать.

Формочки смазать растительным маслом, выложить тесто, заполнив на 2/3. Или выложить тесто в бумажные формочки.

Выпекать кексы в разогретой до 190 градусов духовке 30-35 мин.

Готовые кексы по желанию посыпать сахарной пудрой.

Приятного вам чаепития!