Бананы как следует размять вилкой.

Масло растопить на плите или в микроволновой печи и сразу же добавить к бананам, перемешать деревянной ложкой до однородной массы.

Сразу же всыпать сахар и снова перемешать ложкой.

Дать постоять смеси 10 минут.

В смесь вбить яйцо и добавить ром.

Перемешать.

Сверху на тесто высыпать соль и соду, перемешать ложкой.

Затем добавить муку (предварительно просеять!).

И размешать тесто. Полной однородности можно не добиваться, ничего страшного, если в готовом тесто будут проглядывать маленькие кусочки бананов.

Форму для выпечки смазать растительным маслом, даже если используется силиконовая форма.

Выложить тесто в форму и дать ему чуть расстояться, пока греется духовка.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Выпекать кекс до готовности (35-55 минут, зависит от вашей духовки).

Готовый кекс горячим извлечь из формы и дать остыть.

Остывший кекс по желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!