Подготовить ингредиенты и оставить их на столе, минут на 30, чтобы все достигли одинаковой комнатной температуры

Свежую ягоду помыть и дать ей обсохнуть.

Мороженую ягоду НЕ размораживать!

Если Вы готовите со свежей смородиной, то она легко снимается со стебля с помощью вилки.

Вот такие жаропрочные баночки используются сейчас.

Альтернативные варианты: баночки с толстостенным стеклом из-под джемов, с завинчивающейся крышкой или толстостенные стеклянные подсвечники (например, из ИКЕИ, пр.)

Баночки помыть и высушить. Если выпечка будет закрываться, то резиновые прослойки-круги следует замочить в холодной воде для размягчения.

Ради интереса я наполнила тестом и силиконовые формочки для сравнения, но об этом позже...

Духовку поставить на разогрев на 175*С.

Взбить размягчённое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.

По одному ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая массу.

Ввести сметану, взбить до однородности

Отдельно: ягоды смешать с 1 ст. л. муки (от общей массы)

Смешать отдельно муку, мюсли (любые!) и разрыхлитель

Ввести сухие составляющие в тесто

Аккуратно вмешать ложкой ягоду в тесто

Баночки хорошо смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Силиконовые формочки - не смазываются ничем.

Заполнить тестом на 2/3 формы (я немного переборщила, поэтому результат увидите на финальных фото)

Выпекать в предварительно разогретой до 175*С духовке 30-35 мин.

Стеклянные крышечки тоже подогреваются (в конце) в духовке и, если нужно, готовые кексы герметично закрываются металлическими клипсами, укладывая размягчённые резиновые колечки между крышкой и баночкой.

Полюбуйтесь на эту воздушность!

P.S. Стекло (как и глина) имеет другую теплопроводность в отличие от силикона, поэтому выпечка получается более пушистой и воздушной (это мой сравнительный опыт).

Стекло намного эко-био-логичнее, чем новые материалы (особенно, если производитель не всегда гарантирует...), предотвращает попадание вредных веществ в выпечку при нагревании.

С Днём рождения, Иришка!

Всем - приятного аппетита и ягодного лета!