Прогреваем духовку до 180 градусов.

2 яблока и 1 банан измельчаем блендером в пюре.

Взбиваем 4 белка.

Отдельно взбиваем 2 яйца, добавляем ваниль (ванилин, ванильную эссенцию...), фруктовое пюре и стакан миндальной муки, смешанной с разрыхлителем. Перемешиваем миксером на маленькой скорости.

Я не покупаю готовую миндальную муку. Обычный миндаль я заливаю водой, чтобы она чуть покрыла орехи, ставлю на огонь. Как только вода начнет закипать, снимаю кастрюльку с огня, сливаю горячую воду и наливаю холодную. Шкурка очищается очень легко. Затем я оставляю миндаль подсохнуть (или подсушиваю в духовке) и измельчаю в кофемолке.

Затем добавляем полтора стакана овсяных хлопьев, перемешиваем миксером на маленькой скорости.

Теперь порционно добавляем взбитые белки, перемешиваем недолго на минимальной скорости.

Выключаем миксер и добавляем оставшийся банан, порезанный кусочками, изюм и сушеную клюкву. Перемешиваем лопаткой круговыми движениями снизу-вверх.

Можно добавить кусочки черного шоколада.

Выстилаем форму (у меня длиной 28 см) кондитерской бумагой и перекладываем смесь. Выпекаем примерно 50 минут.

Приятного аппетита!