Яблоки очистить и нарезать кубиками среднего размера, сбрызнуть соком 1/2 части лимона.

Масло нарезать кубиками и размягчить в микроволновой печи.

В размягченное масло постепено добавлять сахар, при этом взбивать массу. Туда же добавить ванильный сахар и соль.

Взбить в пышную массу.

Во взбитое масло по одному вводим яйца, не переставая взбивать.

Взбить до пышной однородной консистенции.

В миску просеять муку и разрыхлитель.

Вводим постепенно в яично-масляную смесь просеянную муку с разрыхлителем.

Вымешать до однородного состояния. Добавить коньяк, вымешать.

Разъемную форму смазать маслом и обсыпать сухарями.

1/2 часть теста выложить в форму и равномерно распределить по всей форме.

На тесто выложить 1/2 часть яблок, присыпать сахаром (50 г.) и корицей.

На яблоки выложить вторую часть теста и равномерно распределить.

Повторить слой яблок с посыпкой из сахара и корицы.

Отправляем кекс в разогретый духовой шкаф до t 180 С на 40-50 минут. (Проверяйте готовность лучинкой, у меня пекся больше.) Если верх кекса преждевременно начинает подрумяниваться, накройте сверху его листом бумаги для выпечки (это не даст ему подгореть). Я это сделала поздно, верх подгорел.

Наслаждайтесь своим творением!