Смешиваем сахар, масло (комнатной температуры), яйцо, желток, добавляем щепотку соли, соду (погашенную), коньяк.

Измельчаем миндаль.

Смешиваем муку и измельченный миндаль.

Все соединяем, смешиваем, получается нежное, не жидкое тесто.

Выкладываем его в форму (либо разъемную, либо выстланную бумагой для выпечки), ставим в разогретую духовку (160 град.) и печем до готовности (воткнутая зубочистка должна остаться сухой, и сверху выпечка чуть-чуть подрумянится).

Готовый кекс вынимаем из формы, остужаем.

Посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!