Почистить 3 крупных морковки (может быть 4, дальше будет ясно сколько именно).

Морковку измельчить. В рецепте было сказано натереть на мелкой терке, раньше я так делала, но это довольно утомительный процесс, поэтому я воспользовалась блендером. Результат тот же.

Должно получиться 3 стакана тертой моркови. Вот здесь, при необходимости, может понадобиться ещё одна.

Яйца смешать с сахаром.

Ещё нам понадобится стакан муки.

Мелко нарезать мякоть одного апельсина.

Добавить к сахару с яйцами морковь, муку, апельсин и погашенную уксусом соду.

Размешать всё до однородной массы. Если получается слишком жидко, то добавить немного муки (консистенция должна быть, примерно, как у густой сметаны). На фотографии, кстати, жидковато.

Выложить массу в смазанную маслом форму. Выпекать при 200 градусах до готовности.

По просьбам трудящихся, добавляю кекс в разрезе:)

Приятного аппетита!!!