Для приготовления кекса нужно очистить яблоко и натереть его на крупной терке.

Добавить к яблоку яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, растительное масло. Размешайте до однородной массы.

В другой миске смешать оба вида муки, предварительно просеять. Добавить отруби, мускатный орех, соль. Все смешать.

Добавить измельченные (не очень мелко) орехи и нарезанный засахаренный имбирь.

Соединить жидкие ингредиенты с сухими. Тщательно размешать. Соду погасить лимонным соком или уксусом, добавить в тесто. Еще раз размешать

Тесто разложить по формочкам для кексов на 2/3. У меня получилось 15 штук.

Выпекайте в духовке при температуре 180* 15 - 20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Кексы оставьте остывать, не забыв спрятать их от своих домашних!))) В принципе кексы и в таком виде очень вкусные и ароматные. Но я решила украсить их белковым кремом и шоколадной глазурью.

Итак, белковый крем.

Белок слегка взбить, добавить сахарную пудру и разрыхлитель.

Поставить миску на водяную баню и взбивать миксером 10 – 15 минут. В конце взбивания добавить лимонную кислоту. Получается густой крем.

Крем выложить в кондитерский мешок и украсить кексы. С украшением у меня туго, так что извините.

Кексы с кремом уберите в холодильник. Пусть охлаждаются.

Растопите в микроволновке или на водяной бане шоколад с маслом и окуните кексы белковой частью в шоколад. Держать их нужно за основу. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл.