Тщательно промываем изюм с курагой и замачиваем их в теплой воде

200 г маргарина полностью растапливаем, но не доводим до кипения!

В миске растираем 2 яйца со стаканом сахара

В массу яиц и сахара вливаем горячий маргарин и 1 стакан кефира.

Все перемешиваем и добавляем гашеную соду

С кураги и изюма сливаем воду, слегка отжимаем их.

Курагу нарезаем соломкой, в изюме отбираем слишком сухие ягоды. Добавляем фрукты в тесто

Постепенно добавляем 2 стакана муки и хорошо размешиваем тесто. Оно должно быть чуть гуще, чем на оладьи.

Форму для выпечки смазываем оставшимся маргарином и посыпаем сухарями.

Выливаем тесто так, чтобы оно занимало 2/3 формы. Ставим его в горячую духовку примерно на 30 минут. Потом проверяем кекс деревянной шпажкой и оставляем печься до готовности

Подавать такой кексик можно как угодно. Можно посыпать его сахарной пудрой (я ее не люблю, поэтому не посыпала).

Вобщем, ПРИЯТНОГО ВСЕМ ЧАЕПИТИЯ!