Желтки отделяем от белков. Взбиваем сахар (смешиваем обычный и ванильный) и желтки. Затем понемногу добавляем масло (комнатной температуры), муку, соду (погашенную лимонным соком).

Измельчаем шоколад и миндаль.

Одну шоколадку я измельчила в крошку, а вторую порубила ножом.

Ананас (или другие сухофрукты) нарезаем кусочками.

Добавляем орехи, шоколад, ананасы в тесто, перемешиваем.

Белки (обязательно хорошо охлажденные) взбиваем в крепкую пену.

Добавляем белки в тесто, аккуратно перемешиваем и выкладываем в форму, смазанную растительным маслом (можно еще немного присыпать манной крупой). Форму заполняем на 2/3 высоты, не больше: тесто поднимется.

Выпекаем при 180 град. Готовность определяем деревянной палочкой.

Готовый кекс посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!