Масло положить в сотейник и поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5-7 минут до слегка орехового запаха. Такое масло еще называют «арахисовым».

Жареное масло остудить и дать ему снова затвердеть.

Можно сделать его с вечера и убрать в холодильник.

В молоко добавить стакан сахара, кокосовую стружку поставить на огонь, довести до кипения и проварить 5-7 минут. Выключить, добавить поломанный на кусочки шоколад и ванилин, размешать, чтобы шоколад полностью растаял. Остудить.

Пока остывает и застывает масло и основа для теста, приготовим посыпку их хрустящей крошки.

Орехи чуть прокалить на сковородке, чтобы можно было отшелушить от шкурки.

Перемолоть в крошку.

Молотые орехи смешать с 4 ст.л. сахара, половиной стакана муки

влить 50 г растопленного масла, руками растереть в крошку и убрать ее на время в холодильник. Пока делаем тесто.

Застывшее масло взбить миксером в пышную белую массу. Взбивать примерно 5 минут.

Добавить по одному яйца, тщательно втирая каждое.

Затем ввести шоколадно-кокосовое молоко. Слегка взбить, буквально 10 сек.

Затем сверху просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто.

Выложить в смазанную маслом форму,

сверху раскрошить шоколадно-арахисовую крошку и выпекать 45-60 минут при 180 градусах.

Даем постоять готовому кексу 5-10 минут в форме, вынуть, остудить на решетке, при желании посыпать сахарной пудрой.

А какой аромат идет, когда он печется, насыщенный ореховый, просто сводит с ума.