Взбить в хорошую пену яйца с сахаром.

Добавить соду, погашенную уксусом.

Аккуратно ввести в смесь просеянную через сито муку и кефир.

Мандарины помыть, удалить косточки (если есть), перемолоть в блендере или на мясорубке. Добавить мандарины в смесь.

Формочки смазать сливочным маслом. Если у вас силиконовая форма, то просто сбрызнуть водой. Выложить тесто в формочки на 2/3 объёма.

Выпекать в предварительно нагретой духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Остывшие кексы посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита.

Вот такие они в разрезе!