Набор нехитрых продуктов.

Самый трудоемкий процесс - это, конечно, натереть тыкву. Желательно на крупной тёрке.

Ну, а остальное - как по маслу! В тыкву добавляем яйцо (если большое, то часть белка можно отложить - пригодится чуть позже), молоко, масло...

...и стакан "Геркулеса". Я оставила на полчаса, для набухания хлопьев.

Пока "Геркулес" думает над своим поведением, займемся "сухой" частью кекса. В просеянную муку добавляем сахар, соль, ванильный сахар, корицу, хорошенько перемешиваем.

В сухую смесь добавляем тыквенную, добавляем соду, гашенную уксусом (1 ч.л. соды и 1 ст.л уксуса). Если использовать разрыхлитель, то его нужно было подмешать к муке.

У меня силиконовые формы - их не надо смазывать перед выпечкой. Заполнить на треть...

Получилось восемь штук.

Ставим в хорошо разогретую духовку. В оригинальном рецепте было дано на все 15 минут, но мне не хватило, мои пеклись полчаса. До румяной корочки, но немного не до конца... И, тем временем, готовим глазурь: белок (запросто можно обойтись половиной объема) взбить с 2 ст.л. сахара, но не до "крутых пиков", а просто в пенку - нам нужна не шапка, а глазурь...

Вынимаем наши изделия из духовки, покрываем глазурью...

... посыпаем семечками и ставим в духовку еще минут на 5.

На завтрак к утреннему кофе такие "энерджайзеры" - прекрасная замена надоевшей овсянке)

Ну и для полноты картины - в разрезе. Очень необычные получились!