Первым делом вынем из морозилки черную смородину. Пока будем делать тесто, она немного разморозится. И включаем духовку.

Размягченное сливочное масло (я его размягчаю в микроволновке, не растапливаю полностью, я довожу до очень мягкого состояния), сахар и ванилин помещаем в глубокую миску и взбиваем миксером до однородной массы.

Добавляем яйцо, снова взбиваем. Добавляем апельсиновую цедру, только что снятую с апельсина. Нам нужно 1 ст.л. цедры, это примерно с половины апельсина.

Также добавляем вино и сметану. Тщательно перемешиваем лопаточкой или ложкой. У нас получилась очень ароматная и очень вкусная смесь. ))

Муку просеиваем в другую миску, 2 ст.л. откладываем. В миску так же просеиваем разрыхлитель и добавляем соль. Хорошо перемешиваем.

Смешиваем обе смеси (мучную и масляно-сахарную), хорошо и аккуратно перемешиваем до однородной массы.

Немного оттаившие ягоды обваливаем в отложенной муке (2 ст.л.). И вводим их в тесто. Аккуратно перемешиваем.

Заполняем тестом формы для маффинов на 2/3...

И выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке до готовности, 20-30 минут (зависит от духовки). Готовность проверяем деревянной палочкой - сухая - значит готово. Вынимаем из духовки, даем немного остыть в формочках.

Вынимаем из формочек. При подаче посыпаем просеянной сахарной пудрой. Приятного аппетита!

За основу взят рецепт из журнала "Лиза", с моими существенными изменениями.