Измельчаем миндаль в муку, я это делаю с помощью кофемолки.

Соединяем просеянную муку, миндаль, корицу, шафран, имбирь и разрыхлитель теста, перемешиваем.

Мёд, сахар и сливочное масло ставим в кастрюльке на медленный огонь, помешивая нагреваем до растворения сахара, огонь выключаем и остужаем до комнатной температуры.

Добавляем яйцо и молоко, перемешиваем.

Соединяем мучную и молочную смеси, хорошенько перемешиваем.

Яблоко очищаем и режем небольшими кубиками.

Добавляем яблоки в тесто, перемешиваем.

Форму смазываем растительным маслом, у меня силиконовая я не смазывала ни чем, выкладываем тесто равномерно распределяя по формочке. На данное количество продуктов подходит не очень большая формочка, у меня 20*10 отлично подошла.

Сверху посыпаем кунжутом и отправляем в разогретую духовку до 170С на 40-50 минут, проверьте обязательно зубочисткой на готовность и ориентируйтесь по своей плите, мне 50 минут было достаточно.

Готовый кекс остудить на решётке и можно наслаждаться.

Приятного вам аппетита!!!