Яйцо взбить с сахаром и ванилином (совсем немножечко добавляйте) в пышную пену.

Шпинат разморозить и пюрировать с помощью блендера

К яичной смеси добавьте растительное масло и шпинатное пюре, взбейте до однородности

Муку смешать с разрыхлителем, просеять к яично-шпинатной смеси и взбить.

Шоколад растопить на водяной бане, остудить до комнатной температуры, ввести в тесто и еще раз взбить

Распределить тесто по формочкам (заполняйте на 2/3) и выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 20 минут.

По желанию готовые кексы украсить кремом и сахарными бусинами.

Кексы получаются просто замечательные! шпинат в них не чувствуется совершенно! в меру сладкие, с рассыпчатой структурой но не крошатся. очень вкусно!

[/img]