Готовятся кексы предельно просто. Если у вас имеется кухонный комбайн или блендер, то всё приготовление теста не займет у вас и десяти минут.

Сначала взбиваем яйца с сахаром до однородной белой пены.

Добавляем щепотку соли, 2 чайные ложки разрыхлителя. Перемешиваем. Можно также, по вашему желанию, добавить ванилин. Я его не добавляю.

Влить кефир, перемешать. Я брала вместо кефира детскую кисломолочную смесь, она жидковата, поэтому брала не 250 мл, а 200 мл (как раз один пакетик).

Постепенно всыпаем манку при помешивании. Быстро перемешиваем. Если тесто у вас получилось жидкое, не пугайтесь и ничего не добавляйте. При выпекании всю жидкость вберет в себя манная крупа.

Формочки смазываем растительным маслом, чтобы к ним ничего не прилипло.

Так как манная крупа у нас в основном осела на дне, тесто выливаем в формочки ложкой, загребая ей со дна. Равномерно распределяем тесто по всем формочкам. Я указала количество ингредиентов, рассчитанное примерно на 12 стандартных формочек.

Ну вот мы и подошли к самому интересному: к нашему "сюрпризу" ))) Промываем сухофрукты и кладем по одному в каждую формочку с тестом. При запекании тесто немного поднимется и закроет торчащий край лежащего в нем сухофрукта. В готовых кексах будет очень сложно угадать с чем он ))) на то он и сюрприз ;-) Я кладу в половину кексов курагу, в другую половину чернослив. Мои домашние говорят что с курагой вкуснее, а мне одинаково нравятся и те и другие...

Ставим кексы в предварительно разогретую до примерно 170 градусов духовку. Выпекать 40 минут. Так как духовки у всех разные, то советую первый раз понаблюдать за процессом запекания, дабы отрегулировать температуру приготовления.

Украшаем, по желанию, посыпав сахарной пудрой. И приятного аппетита!!!