Слова автора. [b]Кекс:[/b] Взбить миксером масло с сахаром.

Вбить по одному желтки и ванилин.

Просеять муку с разрыхлителем и солью. Продолжая взбивать на низкой скорости, добавить муку поочерёдно с молоком в 3 приёма.

Разогреть духовку до 170С.

Промаслить и присыпать мукой 25 см кексовую форму (кольцо). Выложить кекс на дно формы, прослоить джемом.

[b]Меренга.[/b]

Взбить белки в пену. Добавляя по 1 ст.л. сахара, взбивать до получения глянцевых устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой, с помощью круговых движений,

перемешать взбитые белки с миндальной эссенцией и кокосовой стружкой.

[b]Выпечка.[/b]

Распределить меренгу поверх джема и разровнять.

Выпекать 45-50 мин., проверяя на готовность спичкой.

Готовому кексу дать слегка остыть

и переложить на сервировочное блюдо.

[img]http://i082.radikal.ru/1202/43/58ee5e4536ee.jpg[/img]

[img]http://s47.radikal.ru/i115/1202/5e/6f732de500ca.jpg[/img]