Яйца, сахар, кефир взбить миксером.

Нарезать маргарин мелкими кусочками.

Во взбитую смесь добавить соду, погашенную уксусом, маргарин, муку и хорошо взбить до образования однородной массы.

Тесто должно получиться негустое.

Формочки смазать растительным маслом, или у кого есть большая форма, она тоже подойдет, ее также смазать маслом. Выложить тесто ложкой в формочки или форму.

Шоколад разломить на кубики.

Разложить шоколад по центру в каждую формочку.

Затем утопить шоколад на дно и выровнять поверхность. Посыпать тесто кокосовой стружкой. В предварительно разогретую духовку до 180С поставить кексы на 25-30 мин.

Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.

Так можно сделать кексы с любой начинкой на вкус и цвет. Вариантов много. Буду рада услышать ваши отзывы!!!!!