Измельчить ножом орехи (у меня был фундук).

Блендером измельчить бананы (можно вилкой).

В бананы добавить яйца, ванилин, корицу, мускатный орех, растительное масло и сахар, все хорошо перемешать.

Просеять муку, разрыхлитель и соль.

В мучную смесь влить банановую смесь, добавить орехи (оставить немного для посыпки) и коньяк. Все хорошо размешать.

Длинную глубокую форму смазать маслом, застелить бумагой для выпекания, вылить тесто. Сверху посыпать орешками.

В разогретой до 160 С духовке выпекать 1 час. Остывать кекс должен в формочке около 20 минут.

Приятного аппетита!