Отделяем белки от желтков, белки прячем пока в холодильник.

Размягченное масло растираем с сахаром до пышной массы.

Добавляем по одному, продолжая растирать, желтки, сок и цедру лимона, ванилин.

Потом небольшими порциями добавляем просеянную муку, крахмал. Получается довольно густая масса.

Белки взбиваем в крутую пену...

... добавляем в тесто, хорошо перемешиваем. Раскладываем по формочкам и отправляем в духовку на 200 градусов на 20 минут. Оставить в духовке до остывания.

Можно добавить изюм, курагу, цукаты. Можно испечь большой кекс, тогда время увеличится до 45-50 минут.

Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!