Яйцо, сметану, соль и сахар взбить.

Добавить муку, сок консервированного ананаса, сливочное масло, соду. Все хорошо перемешать. В конце добавить нарезанные ананасы.

Форму смазать сливочным маслом и припорошить мукой.

На дно выложить кольцо ананаса.

На ананас выложить тесто. Духовку нагреть до 180°С и поставить кекс на 20-25 минут.

Кекс вынуть, дать немного остыть.

Перевернуть на блюдо так, чтобы ананас оказался сверху. Украсить ягодами клюквы и можно подавать на стол.