Духовку нагреть до 180 градусов.

Яйцо взбить с сахаром, добавить растительное масло, йогурт, измельчённый ананас, смешанный с соком, и хорошо взбить.

Добавить муку, смешанную с содой, пекарским порошком и кокосовой стружкой. Всё тщательно перемешать.

Формы смазать растительным маслом и наполнить чуть больше чем на половину,

выпекать около 20 минут.

Вынуть из духовки, оставить ещё на минут пять отдохнуть.

Посыпать сахарной пудрой.