Творожную массу размять вилкой. У меня была 1 пачка с курагой и 1 пачка с персиком.

Взять яйцо, отделить белок от желтка, желток соединить с творожной массой.

В массу добавить сметану, сахар, ванилин, манку, муку.

Взбить белок, вмешать его в массу. Соду погасить уксусом и добавить в тесто.

Сковороду смазать маслом, посыпать манкой, вылить в нее тесто. У меня оно получилось чуть густоватым. Верх теста смазать желтком и посыпать кокосовой стружкой. Отправить кекс в духовку на 30 мин.

Вот такой получился кекс.

На изготовление этого кексика меня вдохновили рецепты и советы с нашего Поваренка.