Начнём с основы, для этого смешиваем яйцо и творог, взбиваем.

Добавляем отруби.

Добавляем сухое молоко.

Всё перемешиваем, тесто получается липковатым, собираем в шар и оставляем на 20 минут.

А теперь готовим крем, нагреваем молоко, добавив цедру.

Желтки отделяем от белков.

Берём пшённые хлопья.

К желткам добавляем хлопья и лимонный сок, перемешиваем.

В кипящее молоко при помешивании вводим смесь желтков с хлопьями, даём закипеть и варим 3-5 минуты помешивая до загустения. Молоко, конечно свернётся от лимонного сока, не пугайтесь, это так и должно быть.

Взбиваем белки с солью в крепкую пену.

В разварившиеся хлопья добавляем сахар, ванилин и взбиваем блендером.

Добавляем взбитый белок.

И аккуратненько перемешиваем, наш крем готов.

Если формочки как у меня силиконовые ни чем не смазываем, другие нужно будет смазать немного маслом.

Влажными руками отщипываем от теста небольшой шарик, расплющиваем в лепёшку и распределяем по дну формы, толщина примерно 0,3мм, сделав бортики.

Для фруктовой начинки режем кубиками банан и грушу.

Выкладываем на дно основы фрукты и заливаем кремом до верха.

Сверху посыпаем маком и отправляем в духовку при 190С на 30 минут.