Для приготовления теста нам необходимо: сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром с помощью миксера. Взбиваем до полного растворения сахара.

Добавляем яйца и взбиваем. Далее добавить оливковое масло и ванилин. Взбиваем немного.

Смешиваем муку и разрыхлитель теста. Добавляем муку в выше полученную смесь и перемешиваем ложкой до однородного состояния.

Затем добавляем красное вино и перемешиваем. Тесто готово.

Берем формочки для кексов и заполняем их на 2/3.

Абрикосы помыть, разделить пополам и вынуть косточки.

Берем половинку абрикоски и немного вдавливаем в тесто.

Вокруг абрикоски посыпать кокосовой стружкой.

Ставим в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов до образования золотистого цвета.

Угощайтесь!

Приятного чаепития!

Прекрасного летнего настроения!