Творог положить в миску. Разбить туда три яйца.

Насыпать сахар, соль, ванилин, соду и лимонную кислоту. Влить воду. Как только сода растворится, всё содержимое миски перемешать.

Просеять муку и налить растопленное сливочное масло. Вымесить тесто в миске. Тесто мягкое, не густое, не липнет к рукам.

Тесто разделить на 12 частей, накатать шарики и положить в ячейки силиконовых форм.

Шарики сверху посыпать измельчённым в измельчителе шоколадом с миндалём и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 18 - 20 минут.

Кексы готовы. Мягкие, пышные и в меру сладкие.

Шоколадная посыпка расплавилась.

Миндаль подсох и приятно похрустывает во рту.