Подготовить ингредиенты

Отбелки от желтков, белки убрать в холодильник

Шоколад разломать на маленькие кусочки и растопить на водяной бане. немного охладить

Соединить желтки, сахар и ванильный сахар

Всё взбить не менее 8 минут

Ввести шоколад и перемешать

Добавить разрыхлитель, муку и перемешать

Белки взбить щепоткой соли в пышную пену

Ввести белки в тесто и аккуратно перемешать, поднимая тесто ложкой снизу вверх

Смазанные маслом формы заполнить тестом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут

Маффины сильно поднимаются и в конце выпекания опускаются - это нормально.

У меня получилось 34 маленьких кексиков и 6 больших. Можно посыпать сахарной пудрой. Они очень лёгкие и воздушные, тают во рту. угощайтесь)))

P S - маффины из формочек вынимать остывшими, а то они разламываются