Включаем духовку.

В это время кефир взбиваем с сахаром миксером (почти до растворения сахара). Добавляем все остальные ингредиенты кроме муки, взбиваем также миксером. Муку просеиваем через сито, затем добавляем к получившейся смеси. В итоге получается довольно густая смесь. Форму смазываем топлёным маслом. Можно присыпать дно формы какао-порошком.

Смесь выливаем в форму. Я пекла кекс в чугунной жаровне 30 минут, которая была предварительно до заливания смеси немного прогрета в духовке. Потом достала кекс и смазала верх смесью из топлёного масла, какао-порошка и сахара, приготовленной в кастрюльке на плите.

Кекс у меня получился мягкий, довольно влажный, очень вкусный, прямо "таял во рту" (не сухой), мужу очень понравилось. И самое приятное, что кекс именно из цельнозерновой муки, а в ней и волокна зерна, и витамины, и минералы!!!