Рецепт цукатов из кабачков немного отличается от аналогичных рецептов, в основном тем, что отнимает гораздо меньше времени на свое приготовление. Кабачки следует помыть, очистить от кожуры и семечек, а затем порезать кубиками или ломтиками. Полученные кусочки кабачков засыпаем сахаром и оставляем на 12 часов в прохладном месте. Затем берем апельсин, ошпариваем его кипятком, разрезаем, удаляем косточки и нарезаем кусочками. Кусочки кладем в блендер вместе с кожурой и измельчаем. С оставленных кабачков сливаем получившийся сок, смешиваем его с размельченным апельсином, доводим до кипения. Затем добавляем мед и варим около 3 минут на умеренном огне. Затем в полученный сироп всыпаем кусочки кабачков и варим до густоты, непрерывно помешивая. Обычно сироп полностью уваривается в процессе. Если нет, то остатки сливаем. Цукаты из кабачков высушиваем на воздухе или в открытой духовке. Хранить получившиеся цукаты из кабачков следует в банке, застеленной пергаментной бумагой, посыпав сахарной пудрой и сахаром. Как правило, хранить их не получается – они как по волшебству заканчиваются дня через три.