- NewsRbk.ru - http://newsrbk.ru/ -

Торт "Новогодняя забава"

Опубликованно 8 Мая 2015, в 22:07


Время приготовления: 120 минут

Ингридиенты для приготовления
Белок яичный 6 шт
Мука 4 ст. л.
Какао-порошок 3 ст. л.
Сахар 150 г
Желток яичный 2 шт
Молоко 150 мл
Ваниль 1 г
Масло сливочное 80 г
Вишня 400 г
Крахмал 1 ст. л.
Сливки 400 мл
Шоколад черный 200 г
Конфеты 400 г
Желатин 6 г

Личные впечатления о рецепте
Идея оформления торта молочно-вафельными воздушными конфетками Maltersers взятат мной с польского кулинарного сайта. Сам торт полностью моя фантазия! Сочетание шоколада, вишни и заварного крема очень любимо в моей семье, а вы попробуйте и решите сами!

Торт "Новогодняя забава"

Корж:

Белки 6 шт взбить в крутую пену и постепенно ввести сахар 90 г, затем всыпать муку просеянную с какао по 1 ложке перемешивая осторожно лопаткой.

Поместить тесто в форму 23 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой, поставить форму с тестом в холодную духовку и выпекать при температуре 175" 30-35 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовый корж остудить на решетке.

Заварной крем:

Желтки растереть с сахаром 60 г, добавить ваниль, муку 1ст. л. и молоко — всё тщательно перемешать, чтобы не было комочков и на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, заварить крем.

Готовность крема определяется наличием булек, крем как будто дышит. Он должен быть густым. Готовый крем накрыть пищевой пленкой прилепив ее к поверхности и полностью остудить.

В остывший холодный кремм постепенно ввести сливочное масло взбивая каждый раз миксером. Поместить готовый крем в холодильник.

Шоколадный мусс:

Нагреть 100 мл сливок до 90"С, поместить в них нарезанный кусочками шоколад, дать постоять 2 минуты и хорошо размешать до однородной массы.

Замочить желатин в небольшом к-ве холодной воды.

Отжать набухший желатин и растворить в 2-3 ст. л. нагретых сливок.

Оставшиеся сливки взбить до устойчивых мягких пиков, добавить остыший желатин и растопленный шоколад, перемешать лопаткой.

Сборка:

Поместить корж на блюдо и покрыть кремом.

Вишню и 100 мл сока от нее нагреть, развести в небольшом к-ве сока крахмал и залить им вишню постоянно мешая, чтобы получилась желированная вишня. Остудить и выстелить вишню поверх крема.

Накрыть торт кольцом от формы, но не застегивать, чтобы получился небольшой зазор между краем торта и бортиками. Залить торт шоколадным муссом, чтобы он полность покрыл торт и стукнуть пару раз блюдом об столешню, чтобы мусс уплотнился и хорошо зашел в оставленный зазор. Накрыть пищевой пленкой и отправить на 5-6 часов в холодильник.

Осторожно подрезав края освободить торт от формы.

Украсить конфетами Maltersers или по своему усмотрению.

Готовый торт.

Можно украсить в центре елочкой из заварного теста. Рецепт елочки http://www.povarenok .ru/recipes/show/819 35/

Кусочек.



URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/53535-tort-quotnovogodnyaya-zabavaquot.html

Copyright © 2024 NewsRbk.ru. При использовании материалов сайта, пожалуйста ставтье прямую ссылку на наш сайт.