Фотографировать не всегда успевала:-[

Итак, коржи. Взбиваем яйца в пенку, добавляем растительное масло. Взбиваем.

Кофе разбавить в горячей воде (по минимуму воды). Влить в яйца. Добавить молоко, погашенную в уксусе соду, разрыхлитель (нужны и сода, и разрыхлитель), соль, какао, сахар.

Взбивая, постепенно подсыпать муку. Влить стакан крутого кипятка. Все хорошенечко перемешать. Получается жидкое тесто.

В разъемную форму укладываем кружок из бумаги. Бортики формы смазывать не нужно – оказывается смазанные боковушки не дают тесту как следует подняться.

Выпекаем при 180С до готовности.

Я выпекала два коржа – потолще и потоньше.

У большого немного поднялась середина, я ее срезала:-)

Готовим крем.

Желатин замачиваем в холодной кипяченой воде.

Яйца делим на белки и желтки. Белки пока убираем в холодильник.

Желтки растираем с 75 граммами сахара.

Добавляем молоко, размешиваем. Всыпаем муку. Хорошо перемешиваем.

Ставим на водяную баню (чтобы дно емкости с кремом не касалось ни дна кастрюльки, ни воды – только пара). Увариваем до густоты. У меня крем получился с маленькими комочками, но при взбивании они исчезли. Крем охлаждаем и взбиваем миксером с размягченным маслом. Отставляем в сторону.

Желатин оставляем на огне до полного растворения. Следим, чтоб не закипел.

Белки взбиваем в пену с щепоткой соли. Постепенно подсыпаем сахар. Как только венчики миксера начнут оставлять за собой упругие «косички», тонкой струйкой вливаем желатин. Взбиваем.

Начинаем малыми порциями в белки добавлять заварной желтковый крем. Взбиваем на низкой скорости.

Ставим в холодильник, чтобы крем загустел.

Выпеченный корж возвращаем в разъемную форму. Заливаем кремом, ставим в холодильник.

Как только верх «схватится», кладем сверху тонкий корж, возвращаем в холодильник.

У меня застывал часа четыре. После чего я вынула его из формы.

Украшаем:-) Я намазала верх торта абрикосовым вареньем.

И сотворила небольшой «газончик» из кокосовой стружки Правда у меня была белая стружка, но я капнула в нее немного красителя.

Возводим забор, ставим «школу», сажаем цветы из мастики.

Живность, кстати, тоже из мастики.

И вот, наша школа готова к открытию;-)

Разрез, правда, фоткала со вспышкой, завтра попробую при дневном свете щелкнуть.

Приятного чаепития!