Готовим коржи:

В миску просеиваем 1 стакан муки.

Отдельно смешиваем 2 желтка, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 стакан сметаны и 1 ч.л. гашенной уксусом соды.

Белки взбиваем со щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно вмешиваем белки в желтково-сметанную смесь.

В три приема всыпаем муку в жидкие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая.

Форму для выпекания смазываем маслом, слегка присыпаем мукой. Выкладываем все тесто. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.

Даем готовому бисквиту полностью остыть, затем разрезаем на 2 части.

Готовим крем "Патисьер":

1 стакан молока перемешиваем с 1 стаканом сливок, ванильным сахаром и 2 ч.л. масла в кастрюле, ставим на огонь и даем закипеть.

3 яйца взбиваем с 6 ст.л. сахара и крахмалом (я использую кукурузный).

Постоянно помешивая, вмешиваем горячее молоко в яичную смесь.

Переливаем обратно в кастрюлю, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, варим 1 минуту (крем должен загустеть).

Снимаем с огня и перетираем через сито.

Теперь нужно полностью охладить крем.

Готовим шоколадный ганаш:

Довести до кипения 1/2 стакана сливок, добавить 1 ч.л. масла.

Плитку горького шоколада (100г) мелко порубить.

Шоколад залить горячими сливками и оставить на 3 минуты.

Размешать, дать слегка остыть.

Собираем торт:

На одну половину коржа выложить крем (на крем я выложила несколько консервированных вишенок, просто я люблю, когда попадается немножко кисленького, но это на любителя - в оригинальном рецепте этого нет), накрыть второй половиной коржа и сверху покрыть шоколадным ганашем (в оригинальном рецепте он должен небрежно стекать по бокам).

Ставим торт в холодильник на несколько часов.

[size=18]И приятное чаепитие Вам гарантировано![/size]