Курагу моем и тщательно вымачиваем в горячей воде, а затем слегка просушиваем (достаточно поместить курагу в сито и дать воде стечь). Кабачки необходимо вымыть, очистить от кожуры и семечек, а затем порезать кусочками. Лимон следует вымыть и очистить от кожуры и косточек. Курагу и кабачки измельчают мясорубкой или блендером, а затем отдельно измельчают лимон. Кожуру от лимона трем на терке. Смесь из кураги и кабачков укладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют лимон, засыпают сахар и тщательно перемешивают. Джем следует варить на слабом огне около 40 минут до густоты, периодически помешивая и снимая пенку. Готовый кабачковый джем еще горячим раскладывают по чистым сухим баночкам и закатывают крышками. После полного остывания следует хранить банки в затемненном месте при комнатной температуре.Тем, кто не любит сильно сладкий джем из кабачков, можно уменьшить количество сахара, особенно если курага попадется довольно сладкая.