Слова автора. [b]Бисквит. [/b]

Приготовить бисквит с подогревом.

Для этого на водяной бане взбить яйца с сахаром, около 10 мин. - до образования густой светло-жёлтой массы.

Добавить ванилин и просеянную с солью муку и разрыхлитель. Аккуратно размешать.

В растопленное и охлаждённое масло вмешать несколько ложек теста, а затем так же осторожно вмешать его в бисквит.

[quote]Если влить всё масло сразу, то под его тяжестью бисквитное тесто сразу опадёт, а так, добавляя небольшое количество теста в масло, мы делаем его воздушнее.[/quote]

Выложить тесто в застеленную пергаментом форму, размером 9" (23 см), и

выпекать в разогретой до 165*С духовке 25-30 мин., проверяя готовность спичкой.

Охладить и разрезать на 2 коржа.

Дырчатость, вроде, есть, но мне не понравился бисквит. Нет воздушности, легкости в бисквите.

[i]Как и у любой хозяйки, есть запасной вариант. Бисквит № 2 - проверенный, не раз выручал [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/9379/][b]Торт "Грильяж"[/b][/url], делала полпорциин - на один корж[/i]

яйца - 3 шт., сахар - 0,5 стак., мука - 0,5 стак., 0,5 ч.л. разрыхлителя.

Так же масляный бисквит, только без подогрева.

[b]Мусс. [/b]

Растопить шоколад на водяной бане.

Замочить желатин в холодной воде. [i]Желатин в пластинках: 1 пласт. ~5 гр.[/i]

Нагреть 100 мл сливок до горячего состояния и растворить в них набухший желатин.

Залить горячими сливками шоколад и размешать. Охладить до комнатной температуры.

Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков.

Понемногу, в 3 приёма, ввести взбитые сливки в шоколадную массу,

аккуратно перемешивая.

[i]Маленькое отступление. По рецепту этого нет. На 2-ой бисквит полила карамелью. Если кого-то заинтересовала карамель, пройдитесь по этому рецепту. [/i][b]Карамельный соус.[/b][url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/30138/][b]Слоeный медовый торт (Leyered Honey Cake)[/b][/url]. Добавила пищевой красный краситель (жидкий).

[b]Сборка. [/b]

Разъёмную форму размером 10"(25 см) застелить плёнкой.

У бисквита срезать верхнюю и нижнюю корочки, а также подровнять бока, рассчитывая так, чтобы растояние между бисквитом и боками формы было около 1 см.

Выложить первый корж на дно формы.

Отобрать клубнику одинакового размера и разрезать её пополам (клубника должна быть обязательно сухой, иначе она может окрасить мусс).

Выложить разрезанные половинки по периметру в зазоре между бисквитом и стенками формы. Выложить половину шоколадного мусса.

Остальную клубнику нарезать тонкими пластинками, половину из которых выложить поверх коржа.

Накрыть вторым коржом [i](в моем случае, корж из 2-го бисквита, политый карамелью)[/i], оставшейся клубникой [i](не клала)[/i]

и снова муссом, затем весь торт карамелью.

Охладить в холодильнике не менее 6 часов и подавать.

[quote][b]Автор.[/b] Этот торт лучше не замораживать (в отличие от других муссовых тортов) для сохранения свежести клубники. [/quote].

[i][b]Украшение. [/b]Делала из сливок: взбила сливки + 1 лист желатина.

И еще, чтобы по краям клубника не была блеклой (и не обветрилась), смажьте желатином(пол-пластинки на 2-3 ст.л. воды).[/i]

[img]http://s51.radikal.ru/i133/1006/2f/3f128119c03f.jpg[/img]

[img]http://s14.radikal.ru/i187/1006/17/0ab645bb5d3a.jpg[/img]