Ганаш:

В сливки добавить 200 г. черного шоколада, довести до кипения.

Помешивать пока шоколад полностью не растает. Снять с огня и дать полностью остыть.

Шоколадные трубочки:

Нарезать пергамент на прямоугольные кусочки.

Растопить шоколад, смазать им бумагу.

Свернуть бумагу в трубочку, уложить швом вниз.

Убрать в холодильник до полного застывания.

Аккуратно снять бумагу.

Для бисквита:

Взбить отдельно 2 белка.

Остальные белки и желтки взбить с сахаром, постепенно добавляя

остальные компоненты. Аккуратно ввести белки, перемешать.

Выложить тесто в смазанную форму и выпекать при 180 градусах,

около 40 минут. Готовый бисквит полностью остудить, разрезать на 2 коржа. Срезать немного бисквита с боков, придав им округлую форму. Пропитать коньяком. 1 пласт смазать половиной ганаша, накрыть 2 пластом.

Смазать верх и бока торта ганашем. Бока выложить шоколадными трубочками.

Обрезки бисквита измельчить, добавить 50г. сгущеного молока.

Сформировать 4 шарика. 2 побольше-тельце птичек, 2 поменьше-голова.

Для мастики смешать сухое молоко, сгущенку и сахарную пудру.

Добавить коньяк, хорошо вымесить мастику.

Раскатать и обернуть шарики из бисквита. Сделать глазки, клювики и крылья.

Усадить птичек в центре гнезда.

Приятного чаепития!