Для этого рецепта нам понадобится 100г круглозерного риса Италика ТМ Мистраль.

Рис промыть, залить молоком, довести до кипения и варить около 40 минут. Остудить до комнатной температуры.

Для бисквита взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену, добавить сахар и взбивать еще до получения плотной белой массы.

В белки всыпать сахарную пудру, крахмал и молотый миндаль, аккуратно перемешать.

Выложить белковую массу в жаропрочную форму ( у меня разъемная).

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении 30-35 минут. Готовый бисквит полностью остудить.

Желатин замочить и оставить разбухать согласно инструкции на упаковке.

Для рисового крема желтки смешать с сахаром.

Молоко довести до кипения и немного влить его в желтки, чтобы "закалить" желтки, иначе они могут свариться.

Перелить желтки остальному молоку, добавить ваниль, перемешать и поставить кастрюльку обратно на огонь, варить на медленном огне, постоянно помешивая до состояния жидкого киселя.

В полученный крем добавить рисовую кашу, желатин и хорошо перемешать. Поставить в холодильник, чтобы смесь загустела, затем вылить крем в форму с бисквитом и отправить торт в морозильную камеру до полного застывания.

Для ганаша сливки довести до кипения, снять их с огня и положить шоколад поломанный на кусочки, перемешивать, пока шоколад полностью не растворится. Дать ему немного остыть.

Готовый торт полить ганашем и украсить ежевикой и мятой.

Приятного чаепития!!!