Просеять муку с разрыхлителем. Масло, желтки, розовую воду, эссенцию и сахар ( 20 г ) взбить до лёгкой пушистой пены.

Смешать мучную и желтковую массу лопаткой.

Белки взбить, постепенно добавляя сахар ( 100 г ) до мягких устойчивых пиков.

В три приёма ввести белки в желтково-мучную смесь, перемешивая лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

Тесто получается гладкое, с хорошо и равномерно вмешанными белками, без комочков.

Поместить тесто в форму 20 см в диаметре (с трубкой), дно застелить пекарской бумагой, форму не смазывать.

Выпекать в прогретой до 170 С духовке 40 минут, духовку не открывать! Готовый бисквит сразу же перевернуть прямо в форме на решетку. Полностью остудить.

Подрезать бисквит по краю формы и вокруг трубки, перевернуть на блюдо.

Крем-чиз взбить с сахарной пудрой, отдельно взбить сливки, соединить обе массы, добавив розовый сироп (1 ст.л.) и перемешать лопаткой.

Покрыть бисквит кремом и украсить.

В разрезе.