Для приготовления бисквита отделить белки от желтков

Желтки взбить с 1/3 сахара, лимонной цедрой и солью.

Белки взбить в очень крепкую пену, постепенно подсыпая оставшийся сахар.

Взбитые белки аккуратно примешать к желтковой смеси лопаточкой.

Смешать муку с крахмалом.

Просеять в полученную массу.

Затем добавить измельченный миндаль. Аккуратно все перемешать.

Дно разъемной формы 26 см выложить бумагой и вылить тесто.

Выпекать в нагретой до 190 градусов духовке 30 мин.

Для приготовления пропитки смешать апельсиновый сок, тертую апельсиновую цедру, сок лимона, воду, мед и коньяк.

Довести эту смесь до кипения.

Обильно пропитать бисквит.

Для приготовления крема довести до кипения молоко с ванилином и примерно 1/3 сахара.

Отделить белки от желтков.

Взбить желтки и крахмал с 2-3 столовыми ложками горячего молока.

Белки взбить в очень крепкую пену, постепенно подсыпая остальной сахар.

Взбитый с желтками крахмал вылить при энергичном размешивании в кипящее молоко, дать ему несколько раз подняться.

Снять с огня. И сразу же примешать к взбитым белкам.

Смазать кремом верх и бока торта, дать крему застыть.

Для получения грильяжа растопить в сотейнике сахар до состояния светлой карамели (на большом огне и постоянно помешивать).

Добавить туда половинки грецкого ореха, хорошо перемешать.

Затем выложить на смазанную растительным маслом стеклянную доску и раскатать смазанной маслом скалкой.

Дать остыть, после чего измельчить (не очень крупно)

Украсить торт грильяжем.

Приятного чаепития!