Ночью в Москве: 
Торт-десерт с грильяжем
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 23:15:46 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 112 |
Ванилин  |
1 пакет. |
| Орехи грецкие |
130 г |
| Молоко |
250 мл |
| Мед |
2 ст. л. |
| Коньяк |
30 мл |
| Апельсин |
1 шт |
| Вода |
3 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Лимон |
1 шт |
| Мука |
60 г |
| Крахмал |
45 г |
| Миндаль |
30 г |
| Сахар | по вкусу |
| Яйцо |
6 шт |
| Пусть жизнь станет прекрасной, как солнечный свет, радостной, как звон ручьев, и нежной, как пение птиц! И пусть сбудутся все счастливые мечты! Девочки, с наступающим 8 марта! |
Для приготовления бисквита отделить белки от желтков
Желтки взбить с 1/3 сахара, лимонной цедрой и солью.
Белки взбить в очень крепкую пену, постепенно подсыпая оставшийся сахар.
Взбитые белки аккуратно примешать к желтковой смеси лопаточкой.
Смешать муку с крахмалом.
Просеять в полученную массу.
Затем добавить измельченный миндаль. Аккуратно все перемешать.
Дно разъемной формы 26 см выложить бумагой и вылить тесто.
Выпекать в нагретой до 190 градусов духовке 30 мин.
Для приготовления пропитки смешать апельсиновый сок, тертую апельсиновую цедру, сок лимона, воду, мед и коньяк.
Довести эту смесь до кипения.
Обильно пропитать бисквит.
Для приготовления крема довести до кипения молоко с ванилином и примерно 1/3 сахара.
Отделить белки от желтков.
Взбить желтки и крахмал с 2-3 столовыми ложками горячего молока.
Белки взбить в очень крепкую пену, постепенно подсыпая остальной сахар.
Взбитый с желтками крахмал вылить при энергичном размешивании в кипящее молоко, дать ему несколько раз подняться.
Снять с огня. И сразу же примешать к взбитым белкам.
Смазать кремом верх и бока торта, дать крему застыть.
Для получения грильяжа растопить в сотейнике сахар до состояния светлой карамели (на большом огне и постоянно помешивать).
Добавить туда половинки грецкого ореха, хорошо перемешать.
Затем выложить на смазанную растительным маслом стеклянную доску и раскатать смазанной маслом скалкой.
Дать остыть, после чего измельчить (не очень крупно)
Украсить торт грильяжем.
Приятного чаепития!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
