Судака нарезать на порционные куски, обмазать специями, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Добавить в сковороду кипятка и оставить под крышкой на 5 минут. В другой сковороде обжарить лук, кабачок, помидор. В конце положить рубленую зелень и чеснок. Рыбу выложить красиво на тарелке, рядом положить овощное рагу, украсить свежей зеленью, полить оливковым маслом.