Сначала отделим белки от желтков и поставим белки охлаждаться в холодильник.

Для бисквита взбить яйца с сахаром.

Просеять муку, замесить тесто.

Вылить тесто в форму и выпекать при 200С до сухой лучины. У меня форма 26 см.

Готовый бисквит вынуть из формы, остудить на решетке ( у меня пельменница:) )

Для белковой прослойки охлажденные белки взбить в крепкую пену, добавить сахар

И рубленные орехи (у меня грецкие) аккуратно смешать. На пергаменте начертить круг равный по диаметру бисквиту, выложить белковую массу на пергамент так, чтобы получилась лепешка (простите этот шаг в суете не сфотографировала). Выпекать при температуре 100С час (У меня выпекался чуть дольше ориентируйтесь по своей духовке)

Желатин замочить в 150 мл воды, оставить для набухания.

Для крема взбить яйца с сахаром

Добавить муку и молоко. Поставить на огонь и варить, помешивая, до загустения.

Из лимона выжать сок и натереть цедру. Добавить цедру и сок в крем.

Бисквит разрезать на 2 коржа, пропитать сиропом из воды и сахара.

Желатин растворить подогреванием, добавить в крем. Крем я немного подкрасила куркумой.

Собираем торт. На нижний корж, пропитанный сиропом, наливаем крем. Лучше собирать в форме с разъемным кольцом.

Дальше кладем белковую лепешку, если она поломалась при снятии с бумаги (как у меня), выкладывайте кусочками.

Сверху выкладываем оставшийся крем и накрываем вторым коржом. Ставим в холодильник минимум на 2 часа.

По прошествии достаем торт и украшаем, как можем :)

Разрез

Оленька, угощайся, радуга моя!