6 яиц разделить на белки и желтки.

Желтки взбить с сахаром и ванилью. Белки взбить в пену.

Смешать крахмал, муку, какао.

Аккуратно перемешать желтковую массу, белки, мучную массу.

Форму (диаметр 26 см) выстелить бумагой для выпекания.

Выложить в форму тесто и выпекать бисквит 30-35 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Сливки довести до кипения.

Желтки взбить с 50 гр сахара. Маленькими порциями ввести в сливки желтковую массу. На водяной бане при постоянном помешивании уварить до образования густого крема.

Снять с плиты. Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая - это ванильный крем.

Взбить сливочное масло с оставшимся сахаром. Не переставая взбивать, вводить по столовой ложке ванильный крем.

Соединить коньяк и растворимый кофе, ввести эту смесь в крем. Перемешать.

Готовый корж вынуть из формы, остудить.

Вырезать из него звезду и разрезать корж горизонтально пополам.

Нижнюю часть коржа обильно покрыть кремом, накрыть вторым коржом.

Я покрыла кремом весь торт... Но можно верхний корж посыпать сахарной пудрой...

Дать торту настояться (не меньше часа).

Приятного аппетита!!!