Картофель очистить, нарезать длинными брусочками и отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса. Готовый картофель откинуть на дуршлаг и сложить в большую миску. В маленькую сковородку насыпать соль, перец черный и перец чили, куркуму. Выложить раздавленный чеснок. Добавить соевый соус и растительное масло. Сковородку поставить на огонь и довести до кипения. Прокипятить одну минуту и снять с огня. Вынуть чеснок и вылить содержимое сковородки на картофель. Все хорошо перемешать.