Сливочное масло комнатной температуры растереть в крошку с сахаром, щепоткой соли, одним желтком и мукой, добавить 2 ст. л. холодной воды. Я замешиваю тесто в кухонном комбайне.

Тесто собрать в шар, положить в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Форму смазать маслом, у меня форма керамическая, поэтому я на дно кладу еще бумагу для выпечки. Тесто раскатать на бумаге для выпечки, перенести в форму 24-26 см (моя 26 см), наколоть вилкой. Убрать в холодильник на 15 минут.

Приготовить сливочную заливку: взбить яйцо, желток с двумя ложками сахара и пакетиком ванилина, добавить 1,5 ст. ложки муки и 200 мл сливок, все хорошо размешать.

Шоколад натереть на терке.

Груши почистить от кожуры и семечек и нарезать дольками.

На тесто высыпать тертый шоколад, выложить груши. Залить сливочной заливкой. Поставить в разогретую до 200*С духовку на 15 минут.

Пирог достать из духовки. Температуру снизить до 180*С.

Пирог посыпать коричневым сахаром и поставить снова на 25 минут.

Готовый пирог остудить 20 минут в форме, достать.

Приятного аппетита!!

А вот в таких стрессовых условиях проходит фотосессия пирога